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江苏省兴化市
江苏昭阳工业园三区 |
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| 绿芦笋保鲜加工工艺 |
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| 详细介绍： |
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芦笋嫩茎质地细腻，纤维柔软可口，有独特的芳香风味，是一种高档的营养保健蔬菜，深受消费者的欢迎。近年国际国内市场对鲜芦笋的需求量日益增加，市场前景广阔。由于芦笋嫩茎含水量较高，呼吸作用强，采收后不耐贮藏，因而给芦笋的鲜销和速冻带来了许多困难。芦笋存放1-2d后，纤维老化，颜色变浅，笋体萎蔫、失水严重，甚至开始腐烂。因此，芦笋贮藏、保鲜、运输技术的提高，直接关系到芦笋的质量和产量，以及经济效益的提高，其保鲜加工有四个方面。一、原料质量要求 保鲜芦笋的加工，对原料的质量要求很高，故在产地的采收环节尤为重要。鲜销绿芦笋是利用其地上部分的嫩茎，一般加工长度为17-24cm，采收长度为27cm。鲜芦笋采收时，绿色笋体连同地下部分的白茎一起采收，用特别的小弧形刀，于笋的基部平整地从母体中切离，...（需要全文的客户请致电0523-83321898索取） |
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